Préchauffer le four à 150°.
Eplucher et couper en rondelle les bananes. Réserver

Dans une casserole, verser le lait et y ajouter 1/2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, la badiane, les rondelles de banane et porter à ébullition.

Pendant ce temps dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Réserver.

Retirer la badiane de la casserole et mixer les rondelles de banane puis filtrer à l'aide d'un tamis.

Verser petit à petit le lait sur lé mélange oeuf et sucre et mélanger.

Remettre le mélange dans une casserole à feu doux tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes.
(Il ne faut pas que le mélange accroche au fond de la casserole)

Verser le mélange dans les ramequins et placer celle-ci sur une plaque à patisserie et y ajouter le l'eau à mi-hauteur.

Enfourner pendant 30 min environs.
(Le dessus doit être légèrement doré et encore tremblotant)

Laisser refroidir à l'air libre pendant 20 min puis mettre au frais pendant 1h.

Avant la dégustation, verser un peu de sucre roux sur le dessus et faire doré à l'aide d'un chalumeau.