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Brandade de morue créole

Quoi de mieux que l'igname pour remplacer sa cousine la pomme de terre? Original et bon, y'a que ça de vrai, alors à vos fourneaux.

Ingrédients :

  • 1,5 kg ignames
  • 1 kg morue
  • 250 ml lait
  • 1 c.à soupe cives hachées
  • 2 gousses d'ail écrasés
  • 2 piments végétariens émincés
  • 1 c.à soupe persil haché
  • huile
  • gros sel
  • fromage rapé
  • chapelure

Ustensiles :

  • 1 casserole
  • 1 marmitte
  • 1 cuillère en bois
  • 1 presse purée
  • 1 plat à gratin
  • 1 couteau

Préparation :

1

Dans une casserole, mettre la morue dans un grand volume d'eau. Porter à ébullition et changer l'eau jusqu'à ce que la morue soit dessalée. (environ 3 - 4 fois en fonction de l'épaisseur des morceaux de morue)

2

Eplucher l'igname et le couper en cube régulier. Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 à 30 min.

ASTUCE : Pour vérifier la cuisson, piquer les ignames avec un couteau. La lame de doit pas rencontrer d'obstacle.

3

Une fois la morue dessalée, l'émietter et réserver.

4

Une fois l'igname cuit, l'écraser à l'aide d'un presse purée.

5

Dans une marmitte, mettre un peu d'huile et faire revenir l'ail, les cives, le piment végétarien et le persil.

6

Ajouter la purée d'igname, et détendre la préparation avec le lait.

7

Ajouter la morue et mélanger. Sortir du feu.

8

Mettre la préparation dans un plat allant au four et parsemer de fromage rapé, puis de chapelure et enfourner fonction grill environ 15 min pour faire gratiner.

9

Déguster, c'est prêt.

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